Kermainen simpukkapata

1. Puhdista sinisimpukat huolellisesti ja poista rikkinäiset yksilöt. Jos käytät tuoreita simpukoita, varmista, että kaikki kuoret ovat tiukasti kiinni. Pakastesimpukat kannattaa sulattaa kylmässä vedessä yön yli.

2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Murskaa fenkolinsiemenet veitsen lappeella tai mortellissa. Kuullota sipuleita ja fenkolia laakealla pannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes sipulit pehmenevät.

3. Lisää pannulle timjami, laakerinlehti, hienonnettu chili ja kuohuviini. Nosta lämpöä ja lisää pannulle puhdistetut simpukat. Peitä pannu kannella ja anna simpukoiden kypsyä höyryssä noin 5–10 minuuttia simpukoiden koosta riippuen. Kun simpukat avautuvat, ne ovat valmiita.

4. Poista pannulta laakerinlehti, timjaminoksat ja avautumattomat simpukat. Sekoita simpukoiden joukkoon kerma, hienonnettu persilja, ripaus suolaa ja pippuria. Nosta paistos liedeltä ja sekoita tasaiseksi.

Tarjoile kermainen simpukkapata afrikkalaisittain tuoreen patongin ja sitruunalohkojen kanssa.

Valmistusaika: 25 min
Annosmäärä: 4