Bechamel Resepti

Kuumenna uuni 225°C asteeseen.

1. Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne puoliksi ja asettele tasaisesti uunivuokaan.

2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja ripottele ne perunoiden päälle. Kaada päälle bechamel-kastike ja lisää haluamasi mausteet.

3. Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia. Ota vuoka hetkeksi esiin, ripottele päälle juustoraaste ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on kultainen ja perunat pehmeitä.

Tarjoile ruoka sellaisenaan tai lisukkeena paistetut sienet ja raikas salaatti.

Valmistusaika: 40 minuutt
ia Annosmäärä: 4

Bechamel-kastikkeen tarina ja alkuperä

Bechamel-kastike, joka tunnetaan myös nimellä valkokastike, on yksi ranskalaisen keittiön klassikoista. Sen sileä ja kermainen koostumus on tehnyt siitä suositun erityisesti pastaruokien ja gratinoitujen annosten yhteydessä. Bechamel-kastike sai alkunsa 1600-luvulla Ranskassa, ja sen nimen taustalla on Ludvig XIV:n hovimestari Louis de Béchamel. Perusresepti koostuu vain kolmesta ainesosasta: voi, jauho ja maito. Tästä yksinkertaisesta yhdistelmästä syntyy kastike, joka toimii pohjana monille muille herkullisille kastikkeille. Bechamel-kastikkeen monipuolisuus ja herkullisuus tekevät siitä erinomaisen valinnan niin lasagnen, makaronilaatikon kuin kasvisruokienkin kylkeen.

Kuinka tehdä täydellinen bechamel-kastike

Bechamel-kastikkeen valmistus alkaa roux’n tekemisellä, joka valmistetaan voista ja jauhoista. Tärkeää on, että roux kypsyy miedolla lämmöllä, kunnes se saa vaalean kullanvärisen sävyn. Tämän jälkeen maito lisätään hitaasti ja sekoitetaan jatkuvasti, jotta kastike pysyy sileänä ja paakkuuntumattomana. Bechamel-resepti vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on sen arvoinen. Mausteeksi käytetään yleensä suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää, jotka antavat kastikkeelle sen klassisen maun. Bechamel-kastiketta voidaan myös muokata lisäämällä siihen esimerkiksi juustoa, jolloin siitä tulee Mornay-kastike.

Bechamel-kastikkeen käyttö ruoanlaitossa

Bechamel-kastike on erinomainen lisä monenlaisiin ruokiin. Yksi tunnetuimmista käyttötavoista on lasagne, jossa kastike kerrostetaan pastalevyjen ja lihakastikkeen väliin. Bechamel-kastike sopii myös erinomaisesti gratinoiduihin ruokiin, kuten makaronilaatikkoon tai perunagratiiniin, antamaan annokselle täyteläisyyttä ja mehevyyttä. Kasvisruokien ystävät voivat käyttää bechamel-kastiketta esimerkiksi gratinoitujen vihannesten kanssa, jolloin ruokaan tulee rikasta makua ilman lihaa. Lisäksi kastikkeen sileä rakenne tekee siitä täydellisen pohjan monille muille kastikkeille, ja sen voi helposti maustaa juustolla, valkosipulilla tai yrteillä.

Vinkkejä täydelliseen bechamel-kastikkeeseen

Bechamel-kastikkeen valmistuksessa on muutamia tärkeitä vinkkejä, jotka takaavat onnistumisen. Ensinnäkin käytä laadukkaita raaka-aineita, kuten tuoretta maitoa ja voita, jotta kastikkeesta tulee mahdollisimman maukas. Toiseksi, sekoita kastiketta jatkuvasti, jotta se ei pala pohjaan tai muutu paakkuiseksi. Jos kastike on liian paksu, voit ohentaa sitä lisäämällä hieman maitoa. Perinteinen mauste, muskottipähkinä, on suosittu valinta, mutta voit kokeilla myös muita mausteita, kuten valkosipulia tai tuoreita yrttejä. Bechamel-kastike on monipuolinen, ja sitä voi säätää oman maun mukaan, mikä tekee siitä täydellisen lisän moniin ruokalajeihin.

Haluatko kokeilla bechamel-reseptiä kotona? Aloita yksinkertaisella perusreseptillä ja kokeile erilaisia muunnelmia löytääksesi oman suosikkisi!