Vanhanajan jauhelihakastike

1. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Kuullota sipulia pannulla voissa tai öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
2. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se huolellisesti, kunnes liha on kauttaaltaan kypsää ja saanut kauniin värin. Murustele liha paistamisen aikana haarukalla, jotta se hajoaa tasaiseksi.
3. Mausta liha suolalla, mustapippurilla ja halutessasi ripauksella maustepippuria. Sekoita hyvin.
4. Ripottele jauhot lihan päälle ja sekoita, jotta jauhot imeytyvät rasvaan. Paista vielä hetki, noin minuutti, jotta jauhot kypsyvät.
5. Kaada lihalientä tai vettä pannulle vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastike ei pakkaudu paakuiksi. Lisää myös lorahdus kermaa tai maitoa.
6. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se sakenee kauniisti ja maut ovat tasapainottuneet.
7. Tarkista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile keitettyjen perunoiden, makaronin tai riisin kanssa.

Jokaisen suomalaisen kodin keittiössä on jossain vaiheessa tuoksunut tämä tuttu, sydämellinen jauhelihakastike. Se on niitä ruokia, joiden tuoksu kantaa ajassa taaksepäin – takaisin mummon keittiöön, jossa liesi puursi ja ikkunat huurtuivat talvipakkasella.

Vanhanajan jauhelihakastike ei tarvitse kikkailua eikä erikoisainesosia. Se syntyy yksinkertaisista raaka-aineista, joita löytyy jokaisesta suomalaisesta kaapista: jauhelihasta, sipulista, liemestä ja mausteista. Juuri tässä piilee sen salaisuus – rehellisessä yksinkertaisuudessa.

Tarjoile tämä perinteinen kastike keitettyjen perunoiden tai makaronin kanssa, niin koko perhe on tyytyväinen. Tämä on arkiruokaa parhaimmillaan – ravitsevaa, edullista ja ennen kaikkea herkullista.