Tomaattikeitto

1. Esilämmitä uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Halkaise tomaatit, kuori ja hienonna sipuli sekä kuori ja pilko porkkanat. Aseta pilkotut kasvikset uunipellille ja sivele niitä oliiviöljyllä. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunissa noin 30 minuuttia ja siirrä kasvikset kattilaan.

3. Kuumenna kasvisliemi kattilassa vihannesten kanssa ja lisää valkoviinietikka. Keitä noin 20 minuuttia ja maista, että maut ovat tasapainossa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi.

4. Samalla kun kasvikset paistuvat uunissa, poista mansikoista kannat ja laita ne korkeaan kulhoon. Lisää kulhoon balsamiviinietikka, öljy, vesi ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella ja anna mansikkavinegretin maustua.

5. Tarjoile tomaattikeitto mansikkavinegretin, tuorejuuston ja tuoreen patongin kanssa. Koristele annos tuoreella basilikalla.

Valmistusaika: 1 h
Annosmäärä: 4
Erikoistyövälineet: sauvasekoitin