Savukylkibriossi

1. Esilämmitä uuni 200 °C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen käyttöä. Leikkaa pehmennyt voi kuutioiksi ja aseta sivuun odottamaan.

2. Kuutioi porsaan palvikylki ja ruskista pannulla. Siirrä jäähtymään. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada monitoimikoneen kulhoon. Lisää hiiva ja sekoita matalalla teholla, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sokeri, jauhot ja suola, ja sekoita matalalla teholla.

3. Vatkaa kananmuna sähkövatkaimella vaahdoksi erillisessä kulhossa. Yhdistä kananmunavaahto ja pehmeä voi taikinaan. Sekoita kevyesti noin 15 minuuttia monitoimikoneella. Anna taikinan kohota liinan alla läm
pimässä paikassa noin 30 minuuttia. Lisää paahdettu palvikylki ja anna taikinan kohota vielä 15 minuuttia.

Jaa taikina 6–8 yhtä suureen osaan ja muotoile sämpylöiksi. Aseta sämpylät uunipellille ja peitä liinalla. Anna kohota 15 minuuttia.

4. Sekoita sinappihunnun ainekset keskenään ja lev
itä seos kohonneiden sämpylöiden päälle.
Paista uunissa noin 10 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kypsiä.