Lohivoileipäkakku

1. Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ne ja murskaa haarukalla hienoksi muruksi.
2. Sekoita muruihin ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, puolikas tuubi kevytmajoneesia sekä sitruunamehu. Mausta mustapippurilla ja sitruunapippurilla. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
3. Lisää lopuksi hienonnettu tuore tilli sekä pieniksi paloiksi revitty lämminsavulohi. Sekoita varovasti, jotta lohipalat säilyvät ehjinä.
4. Levitä paahtoleipäviipaleet tasaiselle alustalle ja kostuta niiden alapinta lihaliemellä siveltimellä tai lusikalla.
5. Asettele tarjoiluvadille kolme paahtoleipää tiiviisti vierekkäin, kostutuspuoli alaspäin. Levitä kolmasosa täytteestä tasaisesti niiden päälle.
6. Nosta päälle seuraavat kolme paahtoleipää ja levitä taas kolmasosa täytteestä. Toista vielä kerran niin, että viimeinen kerros paahtoleipää jää ilman täytettä – se muodostaa kakun kannen.
7. Kääri kakku tiiviisti kelmuun. Aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta, ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli.
8. Kuorrutus: Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja loput kevytmajoneesista, vatkaa kunnes seos on tasainen ja sileä.
9. Sekoita joukkoon juustoraaste (emmental) lusikalla. Tarkista maku.
10. Levitä kuorrutus kauttaaltaan kakun päälle ja sivuille niin, että pinta peittyy kokonaan ja reunat ovat siistit.
11. Koristele kakku graavilohisiivuilla, tuoreilla tillinoksilla ja halutessasi sitruunaviipalein. Tarjoile viileänä.

Voileipäkakku on yksi niistä ruoista, joka ei koskaan unohdu. Muistan, kuinka mummo alkoi valmistaa sen jo edellisenä iltana – paahtoleivät aseteltiin tarkasti riviin, täyte levitettiin huolellisesti ja kakku paineltiin kelmun alle odottamaan seuraavaa päivää. Aamulla keittiössä tuoksui tilli ja kermainen täyte, ja se tarkoitti aina jotain erityistä.

Tässä reseptissä täyte saa syvyytensä lämminsavulohesta, ranskankermaista ja ruohosipulituorejuustosta. Kuorrutukseen sekoitetaan tuorejuusto, kerma ja emmentaljuustoraaste, joka pitää pinnan kauniisti kasassa. Graavilohisiivuilla ja tuoreella tillillä koristeltu kakku on niin näyttävä, että se sopii sekä syntymäpäivä- että midsommar-pöytään.

Muista aloittaa valmistus ajoissa – kakun tulee tekeytyä jääkaapissa yön yli, jotta se leikkautuu siististi ja maut pääsevät kunnolla esiin. Kaikkein parhaimmillaan tämä herkku on seuraavana päivänä, kun rakkaiden joukossa kokoontuu juhlapöydän ääreen.