Joulukinkku

Joulukinkku on joulupöydän tähti!

Jos sinulla on pakastettu kinkku, sulamisaika jääkaapissa vaihtelee kinkun koon mukaan:- 2-4 kg:n kinkku sulattuu jääkaapissa noin 2-3 vuorokautta.- 6-8 kg:n kinkku sulattuu jääkaapissa noin 3-4 vuorokautta.- 10-12 kg:n kinkku sulattuu jääkaapissa noin 4-5 vuorokautta.

Ota kinkku huoneenlämpöön 3-5 tuntia ennen paistamista. Lämmitä uuni 125 asteeseen.

1. Jos kinkussa on verkko, jätä se paiston ajaksi paikalleen. Kuivaa kinkun pinta talouspaperilla. Aseta joulukinkku silavapuoli ylöspäin uunipellin päällä olevalle uuniritilälle. Lisää uunipellille pari desilitraa vettä.

2. Paista kinkkua, kunnes paistomittari näyttää 75-80 astetta (aseta mittari kinkun paksuimpaan kohtaan). Kinkun kypsennysaika on noin 1–1,5 tuntia per kilo. Anna kinkun levätä rauhassa ennen viimeistelyä.

3. Poista verkko, nahka ja pintarasva terävällä veitsellä. Levitä kinkun pinnalle ohut kerros sinappia. Ripottele pinnalle ohut kerros korppujauhoja ja koristele neilikoilla.

4. Paista joulukinkku uunissa 225 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea, eli noin 15 minuuttia.

5. Siivilöi paistoliemi talteen. Jäähdytä liemi, poista sen pinnalta hyytynyt rasva ja kuumenna jäljelle jäänyt liemi kastikkeeksi.

Katso sinappiresepti tästä.

Miten valmistaa täydellinen joulukinkku uunissa?

Joulukinkun valmistelu alkaa sulatuksesta, joka on ratkaiseva vaihe täydellisen ja murean joulukinkun saavuttamiseksi. Jotta liha kypsyy tasaisesti ja säilyttää mehukkuutensa, on tärkeää sulattaa kinkku huolellisesti. Suosittelemme siirtämään joulukinkun jääkaappiin vähintään 24 tuntia ennen paistamista. Tämä varmistaa, että kinkku sulaa turvallisesti ja tasaisesti ilman, että keskiosa jää raa'aksi. Käytä matalaa lämpötilaa sulatukseen, jotta joulukinkku säilyttää parhaat makunsa.

Kuinka eri olosuhteet vaikuttavat joulukinkun sulamiseen?

Joulukinkun sulamisaika voi vaihdella eri olosuhteiden mukaan. Esimerkiksi pienemmässä jääkaapissa kylmän ilman kierto voi olla heikompaa, mikä pidentää sulamisaikaa. Jos kinkku sulatetaan huoneenlämmössä, prosessi nopeutuu, mutta tämä voi lisätä bakteerien kasvun riskiä. Siksi on tärkeää arvioida ympäristö ja valita turvallisin sulatusmenetelmä. Jääkaapissa sulatus on aina paras vaihtoehto, sillä se pitää joulukinkun turvallisena ja säilyttää sen laadun.

Joulukinkun sulatus ja elintarviketurvallisuus

Joulukinkun sulatus on tärkeä osa elintarviketurvallisuutta. Kinkun tulee sulaa riittävän pitkään, jotta bakteerit eivät ehdi lisääntyä. Jääkaapissa sulatus on turvallisin tapa, sillä se pitää kinkun lämpötilan alle 5°C. Varmista, että joulukinkku on täysin sulanut ennen paistamista, ja valmista se välittömästi sulatuksen jälkeen. Näin vältät turhia riskejä ja saat murean ja herkullisen joulukinkun pöytään.

Käytännön vinkkejä joulukinkun sulatukseen

Jotta joulukinkun sulatus sujuu moitteetta, suunnittele ajoitus huolella ja varaa riittävästi aikaa. Tämä auttaa välttämään kiireen ja varmistaa, että kinkku sulaa tasaisesti. Käytä digitaalista lämpömittaria tarkistaaksesi kinkun sisälämpötila ennen paistamista – tämä on hyvä tapa varmistaa, että sulatus on ollut riittävä. Lisäksi peitä kinkku kevyesti foliolla tai muulla suojalla sulatuksen aikana, jotta se ei kuivu. Näin saat täydellisen ja murean joulukinkun, joka on valmis uuniin!