Perunajauho-kakku

1. Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitella vuoka ja leivitä se korppujauhoilla.

2. Valmistele kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauho, perunajauho sekä leivinjauhot ja vatkaa taikina tasaiseksi.

3. Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes taikina on täysin kypsää. Anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa.

4. Valmistele mustikkatäyte. Mittaa agar valmiiksi tai liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Kuumenna pilttiä ja sitruunamehua pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon agar tai liivate ja anna seoksen jäähtyä hetkeksi.

5. Leikkaa kakkupohja kolmeksi samankokoiseksi levyksi. Kokoa kakku asettamalla ensimmäinen kakkupohja irtopohjavuoan alimmaiseksi leivinpaperin
päälle. Kostuta pohja maito-sokeriseoksella ja levitä päälle 3/4 mustikkatäytteestä. Peitä täyte toisella kakkupohjalla, kostuta maito-sokerilla ja levitä päälle viikunahilloa ja vaniljatuorejuustoa. Peitä kolmannella kostutetulla ka
kkupohjalla. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

6. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. S
iirrä 1/3 vaahdosta erilliseen astiaan ja sekoita sen joukkoon loput mustikkatäytteestä.

7. Vuoraa kakku vaniljakermavaahdolla ja koristele juuri ennen tarjoilua mustikkavaahdolla, tuoreilla mustikoilla ja viikunoilla.

Valmistusaika: 50 minuuttia + hyytymisaik
a Annosmäärä: 8–10

Helppo kakkupohja perunajauhosta kattilassa

Kakkupohjan valmistus perunajauhosta kattilassa on nopea ja helppo tapa saada herkullinen pohja ilman uunia. Tämä menetelmä on erityisen kätevä, jos uuni on rikki tai haluat säästää energiaa. Aloita valitsemalla sopiva kattila – valurauta- tai paksupohjainen teräskattila on ihanteellinen, koska ne jakavat lämmön tasaisesti. Perunajauho kakkupohja on myös erinomainen vaihtoehto gluteenittomalle vaihtoehdolle.

Valmista taikina sekoittamalla perunajauho, munat, sokeri ja muut ainekset huolellisesti. Voitele kattilan pohja ja reunat voidella tai öljyllä, jotta kakku irtoaa helposti. Kaada taikina kattilaan, peitä kansi tiiviisti ja anna kypsyä matalalla lämmöllä. Tarkista kypsyys hammastikulla – kun tikku tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Perunajauho kakkupohja on erityisen kuohkea ja maukas!

Vinkkejä täydelliseen kakkupohjaan

Onnistuneen kakkupohjan salaisuus piilee huolellisessa valmistelussa. Esilämmitä kattila ennen taikinan lisäämistä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Lisää kattilan alle kuumankestävän levyn, jos haluat parantaa lämmön jakautumista. Käytä kannen alla leivinpaperia tai puhdasta pyyhettä, joka imee ylimääräisen kosteuden ja estää kondensoitumisen. Näin kakkupohja pysyy kuivana ja täydellisenä.

Älä avaa kantta liian usein kypsennyksen aikana, sillä tämä voi häiritä lämpötilan tasapainoa. Perunajauho kakkupohja kypsyy parhaiten hitaasti ja tasaisesti, joten kärsivällisyys on avainasemassa. Jos haluat lisätä makua, voit ripotella taikinaan vaniljasokeria tai sitruunankuorta.

Mustikkatäytekakku perunajauhopohjalla

Perunajauho kakkupohja sopii erityisen hyvin mustikkatäytekakuille. Kun pohja on valmis, levitä päälle tuoreita mustikoita tai mustikkahilloa. Voit täydentää kakun kermavaahdolla tai vaniljajäätelöllä, mikä tekee siitä täydellisen jälkiruoan kesäjuhliin. Mustikkatäytekakku perunajauhopohjalla on herkullinen ja helppo valmistaa, ja se sopii erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon.

Kokeile myös muita täytteitä, kuten mansikoita, vadelmia tai omenasosetta. Perunajauho kakkupohja on erittäin joustava, joten voit kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon, korvaa osa sokerista hunajalla tai käytä täysjyväperunajauhoa.

Usein kysytyt kysymykset

Perunajauho kakkupohja herättää usein kysymyksiä, erityisesti sen kypsennyksestä ja säilyvyydestä. Yksi yleisimmistä kysymyksistä on, kuinka varmistaa, että kakku kypsyy tasaisesti. Vastaus on huolellinen esilämmitys ja matalan lämmön käyttö. Toinen kysymys liittyy kondensoitumiseen; leivinpaperin käyttö kannen alla auttaa merkittävästi.

Monet myös kysyvät, kuinka kauan perunajauho kakkupohja säilyy tuoreena. Kakku säilyy parhaiten jääkaapissa, hyvin peitettynä, ja se on nautittava muutaman päivän kuluessa valmistuksesta. Mustikkatäytekakku perunajauhopohjalla on erityisen herkullinen, kun se tarjoillaan tuoreena. Älä siis epäröi kokeilla tätä helppoa ja herkullista reseptiä!