Pätkiskakku – suklainen kääretorttu

Name: Pätkiskakku – suklainen kääretorttu
Cook time: 45 min + jäähdytys 1 h
Yield: 8–10

Pätkiksen makuinen kääretorttu on juhlien karkkikakku, jota ei mikään suklaanystävä voi vastustaa. Helppo ja mehevä resepti mummon tapaan.

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl vispikermaa tai kermaviiliä
3–4 rkl tomusokeria
1 tl piparminttuaromia
150 g tummaa suklaata kuorrutukseen
ripaus sokeria pohjan kumottamiseen

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se huolellisesti.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi – älä kiirehdi tässä vaiheessa, sillä ilmava vaahto on pohjan salaisuus.
Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhojen seos varovasti munavaahtoon ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla noin 8–10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä mutta vielä joustava.
Kumoa kypsä pohja tuoreelle leivinpaperille, jonka päällä on ripaus sokeria. Poista paistopaperi varovasti ja anna pohjan jäähtyä hetken verran.
Valmista piparminttuinen täyte: vatkaa kermaviili tai vispikerma jäykäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja piparminttuaromi, sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle, jätä reunat vapaiksi.
Kääri pohja rullalle leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Kääri muovikelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.
Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Anna jäähtyä hieman, jotta se ei sula täytettä.
Nosta rulla jääkaapista, poista kelmu ja sivele sulatettu suklaa tasaisesti rullan pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa.
Leikkaa pätkiskakku vinoiksi siivuiksi ja tarjoile kahvipöydässä – katso, kuinka hymyt leviävät!

Muistatko, kun mummo toi juhlapöytään sen erityisen kakun, jonka tuoksu täytti koko keittiön? Pätkiskakku on juuri sellainen herkku – tuttu, rakastettu ja aina yhtä ilahduttava. Tämä suklainen kääretorttu muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan klassista pätkispatukkaa, ja se on varmasti juhlien ehdoton kohokohta.

Resepti on yllättävän helppo valmistaa, ja lopputulos on niin näyttävä, ettei kukaan uskoisi kuinka vaivattomasti se syntyi. Mehevä suklaapohjapohja, kuohkea piparminttuinen täyte ja suklaainen kuorrutus tekevät tästä kakusta sellaisen, josta pyydetään reseptiä vielä vuosikymmenten kuluttua. Tarjoile tämä rakkaalle perheellesi tai vie se kyläilemään – se katoaa lautaselta silmänräpäyksessä.