Pääsiäistorttu

Italialainen perinteinen kasvispääsiäisruoka

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta filotaikinalevyt limittäin voideltuun irtopohjavuokaan. Jätä taikinan reunat roikkumaan vuoan reunoilta. Pidä pohjalla olevat filotaikinat kosteina hieman kostutetun pyyhkeen alla.

2. Hienonna puolittainen ja huuhdeltu purjo. Kuumenna pannulla öljyä ja paista purjot pehmeiksi. Jos käytät pakastepinaattia, purista liika neste pois ja lisää pinaatti pannulle. Sekoita purjo ja pinaatti lastalla ja siirrä seos kulhoon. Anna jäähtyä.

3. Sekoita purjo-pinaattiseokseen juustot, mausteet, yrtit ja kaksi munaa. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan. Tee täytteeseen neljä syvennystä ja riko niihin munat. Nosta reunojen yli roikkuvat taikinalevyt täytteen päälle. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle esimerkiksi seesaminsiemeniä.

4. Aseta uunin pohjalle leivinpaperilla vuorattu pelti, jotta neste ei tipahda uunin pohjalle. Paista piirakka uunin keskiosassa noin tunnin ajan.

5. Peitä piirakan pinta foliolla, kun se on saanut tarpeeksi väriä. Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Tarjoile piirakka haaleana.

Valmistusaika: 1 h 15 min
Annosmäärä: 4-6