Paahdetut perunat ja basilika-fetadippi

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti harjaamalla ja kuivaa ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
2. Leikkaa isommat perunat puoliksi tai neljään osaan niin, että kaikki palat ovat suunnilleen saman kokoisia. Pienet perunat voit jättää kokonaisiksi.
3. Levitä perunat uunipellille tai -vuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä reilusti ja mausta suolalla sekä rosmariinilla tai timjamilla. Sekoita niin, että kaikki perunat saavat öljyä ja mausteita pintaansa.
4. Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 35–45 minuuttia, käännä perunat puolivälissä. Perunat ovat valmiita, kun ne ovat kauniin kullanruskeita ja haarukka menee helposti läpi.
5. Valmista basilika-fetadippi perunoiden paistuessa: murenna fetajuusto kulhoon. Lisää tuore basilika, kermaviili tai maustamaton jogurtti sekä valkosipulinkynsi puristettuna. Sekoita tasaiseksi dipiksi.
6. Mausta dippi tarvittaessa mustapippurilla. Suolaa ei yleensä tarvita, sillä feta on jo itsessään suolainen.
7. Nosta paahdetut perunat tarjoiluvadille tai jätä ne suoraan uunivuokaan. Aseta dippi pieneen kulhoon viereen ja koristele tuoreella basilikalla.

Muistatko, kun mummo laittoi perunat uuniin ja koko koti täyttyi tuoksusta, joka sai vatsan kurniamaan? Paahdetut perunat ovat yksi niistä perinteisistä herkuista, jotka eivät koskaan vanhene. Olivatpa perunat sitten kesän ensimmäisiä uusia tai syksyn täyteläisiä vanhoja, uuni tekee niistä kultaisia ja ihanan rapeita.

Basilika-fetadippi on täydellinen kumppani paahtuneiden perunoiden rinnalle. Tuoreen basilikan vihreä tuoksu ja fetan suolaisuus luovat yhdistelmän, joka vie ajatukset kesäiselle pihamaatuolinistuntoon. Tämä dippi on niin yksinkertainen valmistaa, että sen ehtii tehdä perunoiden paistuessa uunissa.

Tämä resepti sopii mainiosti niin arkipäivän lisukkeeksi kuin viikonlopun pitopöytäänkin. Tarjoa perunat suoraan uunivuoasta, jotta ne pysyvät lämpiminä mahdollisimman pitkään.