Mummon bolognese arkeen
Tämä arki-bolognese on se ruoka, joka pelastaa kiireisenkin arkipäivän. Täyteläinen lihakastike ja pasta – juuri niin kuin mummo sen teki.
- 500 g naudan jauheliha
- 1 iso sipuli
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 700 g passeerattua tomaattia (passat)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Ripaus sokeria (tarvittaessa)
- 400 g spagettia tai muuta pastaa
- Parmesaania raastettuna tarjoiluun
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana huolellisesti pieneksi silpuksi. Nämä muodostavat kastikkeen makupohjan, joten älä kiirehdi tässä vaiheessa.
- Kuumenna tilkka öljyä suuressa, paksupohjaisessa kasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota noin 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- Lisää jauheliha kasariin ja ruskista se kunnolla koko ajan sekoittaen. Varmista, ettei lihaan jää harmaita kohtia – hyvä ruskistus tuo kastikkeeseen syvää makua.
- Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Lisää halutessasi myös ripaus chiliä tai sokeria tasapainottamaan tomaatin hapokkuutta.
- Kaada passeerattua tomaattia kasariin ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehahtaa, alenna sitten lämpö matalaksi ja anna hautua kannettomana vähintään 30 minuuttia – mieluiten pidempään. Sekoita silloin tällöin.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen hieman pastavettä ennen valuttamista.
- Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoile kastike pastan päällä.
- Ripottele päälle runsaasti raastettua parmesaania ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!
Jokaisessa perheessä on oma tapansa tehdä bolognese, mutta jokin siinä mummon versiossa oli aina se kaikkein paras. Ehkä se oli se pitkä, rauhallinen haudutus, tai kenties se reipas kädenpuristus suolaa juuri ennen tarjoilua. Tämä arki-bolognese on tehty niitä hetkiä varten, kun haluat laittaa pöytään jotain lämmittävää ilman suurta vaivaa.
Passeerattu tomaatti tekee kastikkeesta samettimaisen pehmeän ja miellyttävän makean – aivan kuten hyvässä kotikeittiöruoassa kuuluukin olla. Kun kastike saa kiehua rauhassa ja täyttyä aromillaan, tulos on se tuttu, turvaava maku, joka vie ajatukset suoraan lapsuuden ruokapöytään.
Tämä on täsmälleen se resepti, jonka voi laittaa kiertoon koko perheelle – myös pienimmille syöjille. Valmista iso satsi, niin riittää huoletta seuraavallekin päivälle. Pastan kanssa tarjoiltuna tämä on arjen parasta kotiruokaa.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
