Lusikkaleivät

1. Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta se pehmenee kunnolla. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos voivaahtoon pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.
4. Pyörittele taikinasta noin pähkinänkokoisia palloja ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille. Jätä riittävästi tilaa väliin, sillä leivät leviävät hieman paiston aikana.
5. Paina jokaiseen palloon peukalolla tai lusikalla syvä kuoppa. Täytä kuoppa reippaalla nokareella vadelmamarmeladia.
6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes leivät ovat kauniisti kullankeltaisia pohjastaan. Varo paistamasta liikaa – lusikkaleipä saa jäädä aavistuksen pehmeäksi.
7. Anna lusikkaleipien jäähtyä hetki pellillä ennen kuin siirrät ne ritilälle. Tarjoile kahvin tai maidon kera.

Lusikkaleivät ovat yksi rakkaimmista suomalaisen kotileivonnan helmistä. Niiden pehmeä, murenevaa rakenne ja makeahko täyte tekevät niistä vastustamattoman herkun niin joulupöytään kuin arjen kahvihetkeen. Joka perheessä on oma tapansa tehdä lusikkaleipä, ja usein salaisuus piilee juuri oikeassa rasvan ja jauhojen suhteessa.

Mummon lusikkaleivät tuoksuvat vaniljalle ja voille, ja ne katoavat kakkuvadilta silmänräpäyksessä. Perinteinen täyte on kirpeähkö vadelmamarmeladi, joka tasapainottaa taikinan makeuden täydellisesti – mutta mikään ei estä kokeilemasta raparperi- tai mustikkamarmeladia vaihtelun vuoksi. Tärkeintä on, että leivonnan ilo välittyy jokaiseen purtavaan.