Lampaanviulu

Lampaanviulu on perinteinen pääsiäispöydän tähti!

1. Hienonna rosmariini, kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Tee lampaanviuluun pieniä reikiä terävän veitsen kärjellä ja työnnä reikien sisään hienonnettua rosmariinia sekä valkosipulin palasia. Hiero lampaanviulun pintaan suolaa ja jauhettua pippuria.

2. Aseta lampaanviulu paistopussiin. Kääntele viulua varovasti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti lihan pinnalle. Sulje pussi tiiviisti ja siirrä se jääkaappiin maustumaan vähintään yön yli.

3. Kuumenna voi pannulla ja lisää mukaan kuoritut valkosipulinkynnet maustamaan voita. Paista, kunnes voi saa kultaisen ruskean sävyn, ja ota sitten panna pois liedeltä.

4. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta ne uunivuokaan. Lisää vuokaan laakerinlehdet ja aseta lampaanviulu pussista vuokaan. Valele lampaanviulun päälle osa valkosipulista voista, käytä noin kolmannes valmistetusta voisulasta.

5. Aseta lihalämpömittari lampaanviuluun ja laita vuoka uuniin. Paista lammasta noin kolme tuntia, valellen sitä säännöllisesti voisulalla, kunnes lampaanviulun sisälämpötila on 65 astetta. Anna viulun levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Valmistusaika: 3,5 h (+maustuminen) Annosmäärä: 8-10

Lampaanviulun valmistus uunissa: Aloita näin

Lampaanviulu uunissa on herkullinen ja murea herkku, joka vaatii huolellista valmistelua. Aloita valitsemalla laadukas lampaan viulu – tuore ja paikallinen liha on aina paras vaihtoehto. Ennen paistamista anna lihan lämmetä huoneenlämpöön noin tunnin ajan. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen. Kuivaa liha talouspaperilla ja poista tarpeettomat kalvot sekä rasva. Mausta lampaanviulu kevyesti suolalla ja pippurilla, jotta sen luonnollinen maku pääsee esiin. Näillä vinkeillä lampaanviulu uunissa on jo hyvässä lähtöasemassa.

Ihanteellinen paistolämpötila ja -aika lampaanviululle

Lampaanviulu uunissa kypsyy parhaiten matalassa lämpötilassa, mikä takaa murean ja mehukkaan lopputuloksen. Suosituslämpötila on 150–160 astetta, ja paistoaika vaihtelee 1,5–2 tunnin välillä riippuen lampaanviulun koosta. Käytä paistomittaria tarkistaaksesi, että lihan sisälämpötila on noin 60 astetta, mikä vastaa medium-kypsyysastetta. Tämä yhdistelmä tekee lampaanviulusta täydellisen murean ja herkullisen. Muista, että hidas paistaminen on avain onnistumiseen!

Lampaanviulun maustaminen: Näin korostat makua

Maustaminen on tärkeä osa lampaanviulun valmistusta. Perinteiset yrtit, kuten rosmariini, timjami ja valkosipuli, sopivat erinomaisesti lampaan luonnollisen maun korostamiseen. Hiero mausteet lihan pinnalle ja lisää halutessasi sitruunamehua tai oliiviöljyä tuomaan lisäaromia. Anna mausteiden vaikuttaa lampaanviuluun vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Tällä tavalla lampaanviulu uunissa saa täydellisen makuprofiilin, joka herättää ylistystä.

Lampaanviulun tarjoilu: Viimeistely ja vinkit

Kun lampaanviulu uunissa on valmis, anna sen levätä folion alla 15–20 minuuttia. Tämä pitää lihan mehukkaana ja helpottaa viipalointia. Tarjoile lampaanviulu esimerkiksi paahdettujen juuresten, perunamuusin tai raasteperunoiden kera. Punaviinikastike tai minttuhyytelö ovat erinomaisia lisäyksiä, jotka tuovat annokseen uutta ulottuvuutta. Näillä vinkeillä lampaanviulu uunissa on täydellinen valinta juhlapöytään tai arjen herkkupalaan.

Näillä ohjeilla lampaanviulu uunissa onnistuu aina täydellisesti – herkullinen, murea ja täynnä makuja!