Isoäidin perinteinen piimäkakku
Isoäidin aito piimäkakku on helppo, mehevä ja täynnä nostalgisia makuja. Kananmunaton resepti kahvipöytään tai juhliin – maistuu aina!
- 2 dl graham täysjyvävehnäjauhoja
- 2 dl karkeita vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 3 dl piimää
- 1 dl margariinia sulatettuna
- rusinoita (valinnainen)
- kuivattuja hedelmiä pilkottuna (valinnainen)
- pähkinärouhetta (valinnainen)
- rommia maun mukaan (valinnainen)
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota litran vetoinen leipävuoka huolellisesti.
- Mittaa kulhoon graham- ja vehnäjauhot, sokeri, sooda, kaneli, neilikka ja inkivääri. Sekoita kuivat aineet keskenään tasaiseksi seokseksi.
- Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää kuivien aineiden joukkoon piimä sekä jäähtynyt sula margariini.
- Jos käytät lisukkeita, pilko kuivatut hedelmät pienemmiksi paloiksi ja lisää ne taikinaan tässä vaiheessa. Halutessasi voit lisätä myös tilkan rommia tai pähkinärouhetta.
- Sekoita taikina tasaiseksi. Vältä liiallista sekoittamista – kunhan ainekset yhdistyvät kunnolla, riittää se.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Testaa kypsyys tikulla – kun tikku tulee puhtaana ulos, kakku on valmis.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään kokonaan ennen tarjoilua.
- Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti käärittynä jopa viikon ajan, jääkaapissa kaksi viikkoa. Kakku paranee ajan myötä – tee siis mielellään päivää ennen tarjoilua.
Jokaisen suomalaisen kotikeittiön muistoihin kuuluu se tuttu, lämmin tuoksu, kun uunista kantautui kanelin ja neilikan yhdistelmä. Isoäidin piimäkakku on yksi niistä resepteistä, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle kirjoittamattomina perinteinä – muistissa säilyneinä maustesuhtauksina ja käsin tunnusteltuna taikinan paksuutena.
Tämän kakun salaisuus piilee yksinkertaisissa raaka-aineissa: piimässä, lämpimissä mausteissa ja täysjyväisessä jauhoseoksessa. Piimä tekee kakusta poikkeuksellisen kosteaa ja pehmeää, ja se säilyy mehevänä useita päiviä. Parhaimmillaan kakku on vasta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet kypsyä rauhassa.
Halutessaan taikinaan voi ujuttaa rusinoita, kuivattuja luumuja tai hienonnettuja pähkinöitä – juuri niin kuin mummo aina teki. Tämä on se kakku, joka löytyy niin myyjäispöydistä kuin syntymäpäiväkahveilta. Kokeile ja anna muistojen palata.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
